Tot i que comparteixen noms comuns similars, la ovella de Califòrnia, Semicossyphus pulcher, no s'hauria de confondre mai amb el cap d'ovella de la costa est, Archosargus probatocephalus, que és un popular peix esport que és capturat pels pescadors d'aigua salada a l'oceà Atlàntic. L'únic que tenen en comú aquestes dues espècies diferents és el seu profund amor pels mol·luscs bivalves.
La ovella de Califòrnia és un hermafrodita
La ovella de Califòrnia és en realitat un hermafrodita. Comença la vida com a femella i després es converteix en mascle després del seu desenvolupament. També passa a ser el membre més gran de la família Wrasse del nostre hemisferi, amb exemplars registrals amb un pes de més de 30 lliures.
On trobar-los
Els sobrenomenats "cabres" per aquells que els pesquen regularment, generalment són presos en aigües de 20 a 100 peus de profunditat, tot i que han estat capturats a profunditats de gairebé 200 peus. Tot i que aquesta espècie es troba des del cap de San Lucas cap al nord fins a la badia de Monterey de Califòrnia, és rar veure-les al nord de Point Conception. També hi ha una població aïllada d’aquests peixos arrebossats que viuen al golf de Califòrnia.
La seva dieta
La dieta del cap d'ovella de Califòrnia es compon principalment de crancs, cloïsses, musclos, calamars, cogombres i eriçons de mar. Utilitzen grans dents canines com per alimentar els esculls i les roques, mentre que un plat especial a la gola tritura les closques en trossos petits per a una digestió fàcil.
La ovella està generalment relacionada amb hàbitats pròxims a boscos densos d'algues i també immediatament contigua a estructures rocoses, pinacles i llocs de sinistres. Per això, els que s’hi apunten haurien d’esperar que de tant en tant perden una mica d’enfrontaments. El nostre equip favorit d'aquests peixos és el bucle estàndard. Una de les millors maneres de minimitzar la pèrdua és empatar el vostre terminal d’empassament amb un nus bàsic bàsic que fallarà deliberadament si s’enreda desesperadament en algun tipus d’estructura. D’aquesta manera, almenys no heu de substituir tota la plataforma.
De vegades, es necessitaran esquers vius i tallats, com l’anxova o el calamar que es pesca a la part inferior o propera. Un cop situats sobre l’hàbitat adequat, sovint podeu fer que les coses vagin xocant amb musclos triturats o altres esquers picades per tal d’aconseguir que el peix tingui un marc d’alimentació.
Viu, Baired Saqueig
S’ha sabut que la ovella gegantina menja viu, verat esquitxat. Però un dels iscars més calents i més infrautilitzats són els escamarlans d’aigua dolça en viu, que es venen als pescadors de baix grau a les botigues locals d’esquerres. Una altra esquer excepcional per a caps d'ovella que és un truc privilegiat per als pescadors veterans dels caps d'ovella és utilitzar caragols de jardí comuns.
Una vegada, mentre pescàvem en un panga a prop de Santo Tomas, al nord de Baja, vàrem presenciar que un anglès de la nostra festa sortia uns caragols que havia portat a la seva caixa d’atacs i pràcticament va riure del vaixell pels seus dos companys que utilitzaven tires de calamar. i els atrets. Al final del viatge, però, va acabar amb més peixos que la captura total combinada dels seus turmentadors que, per cert, van romandre en silenci tot el camí de tornada al moll.
Cuinant-los adequadament
Amb els anys, els que no saben preparar-los adequadament han estat considerats injustament com a caps de taula. El seu gran error és cuinar-lo com fan moltes altres espècies de peixos; fregint-lo en oli. Afortunadament, una recepta saborosa i innovadora de cap de ovella de Califòrnia ens va donar una ensenyada fa diverses dècades. Des de llavors ha estat al tresor de les receptes de la nostra família.
Com que la gran majoria de la seva dieta està formada per marisc, la seva carn blanca i delicada és molt millor complementada pel fet de fumar la pell desossada dels filets i després embolicar-los i refrigerar-los durant almenys 2 hores fins que hagin tingut la possibilitat de refredar completament. Traieu els filets i utilitzeu una forquilla per escampar tota la carn de la pell i en un bol gran. Afegiu-hi unes cebes fines i julivert picat, un rajolí de suc de llima fresca, una mica d'api picat i un grapat de gambes petites i una barreja bé. Completa amb la teva salsa de còctels preferida de marisc i serveix. Els vostres convidats estaran encantats; i després es va sorprendre quan se’ls diu que no era realment una carn de cranc… sinó més aviat, ovella de Califòrnia.
