Quan faig pesques a alta mar (que a causa de totes les restriccions actuals de collita de SAFMC no han estat sovint últimament), sempre puc comptar amb trobar alguns peixos que es barallin molt i agradi que un pescador vulgui un peix gros. Si no puc agafar mero, mosquetó i altres habitants del fons, normalment puc trobar un peix que faci el dia. Que el peix és l’amberjack. L’ambreix (o AJs com les anomenem) prevalen sobre els esculls i les sinistres a alta mar. Avancen la zona en escoles grans i petites, que busquen alimentar-se d’escoles de peixos d’esquer.

Cada vegada que un capità nàutic pesca sobre un escull o un sinistre, mira l’aigua. Ell està a la recerca de peixos, per veure si hi ha escoles de peixos que es troben a la part inferior. En la majoria dels casos determinarà que hi ha una escola d’AJs. Per descomptat, la sempre present barracuda també hi serà, però és l'AJ qui retoca l'interès.

Si estic pescant el fons, gairebé sempre enganxaré involuntàriament un AJ. Si són a sobre d’un escull, seguiran un esquer fins al fons per agafar-lo. Per descomptat, l'esquer en viu obté més atacs, però l'esquer mort sovint provocarà un enganxament.

Un escull o una zona de fons sol ser bastant gran en perspectiva, i una escola d’AJ estarà creuant tota l’àrea. Així doncs, vénen i van. Quan enganxeu un, és força normal enganxar-ne dos o més alhora. Tres AJ en un enganxament a tres varetes poden ser un autèntic circ.

Els AJs - una ambició més gran - creixen fins a superar els 100 quilos. El rècord mundial supera els 155 lliures. Així, doncs, caldrà encaixar tres peixos de la classe de 80 lliures.

Què fem amb ells quan els portem al vaixell? Realment no estan "malament", i he vist AJ a la llotja a 6, 99 dòlars la lliura. Però amb tots els AJ que he mantingut a menjar, m’he decebut.

Trobo que el sabor de la carn és pesat. És un filet de tast amb molt de gust. A algunes persones els agrada el pesat sabor de peix. Prefereixo una mica una mica més suau, com ara mero o el snapper.

A més de trobar un sabor que no prefereixo, també trobo uns quants “passatgers” al peix. Es tracta de passatgers de tipus paràsit. Els AJ són famosos per tenir cucs. La majoria dels cucs apareixen a la carn cap a la zona de la cua d’un filet. La carn d’espatlla acostuma a tenir menys cucs.

Els cucs mateixos no presenten problemes. Menjar-los, ja sigui inadvertit o per disseny, no et farà mal. Però a molta gent, el pensament dels cucs fa que aquest peix sigui automàticament impossible. El cas és que alguns gruixuts molt grans també tenen cucs, sobretot per una raó de raïm vermell. He agafat Jewfish (Golyth mero) que estava tan ple de cucs que va trigar força temps a tallar-los.

La diferència d’aquests peixos que tenen cucs és que gaudeixo del sabor del mero i no tinc cap problema amb els cucs. No prefereixo el gust d’AJ, i sí, hi ha qui argumentarà que té el mateix gust.

Sí, en realitat es poden veure els cucs a la carn. I això fa que eliminar-los sigui una tasca fàcil. Manteniu fora de la vista qualsevol gent xafardera mentre netegeu el peix. En cas contrari, buscareu un altre àpat per ells, no amb ambranya a la brasa.

Així que la meva recomanació és alliberar-los! Si us agrada el sabor del peix i no us importa escollir els cucs, per descomptat, conserveu-ne un. Però, pel bé de tots els pescadors que els encanta agafar-los, fem una mica de captura i alliberament i NO els portem de nou al moll per fer fotos.